Çiğ köfte, Anadolu mutfağına uzanan köklü bir lezzet olarak biliniyor.

Çiğ köfte, Orta Doğu ve Mezopotamya coğrafyasından Anadolu mutfağına uzanan köklü bir lezzet olarak biliniyor.Rivayetlere göre kökeni, ateş yakmanın yasak olduğu bir dönemde etin taşla ezilip baharatlarla yoğrulmasına dayanıyor. Zamanla farklı kültürlerde çeşitlenerek günümüze kadar ulaşıyor. Günümüzde özellikle Türkiye’nin güneydoğu bölgesinde hem geleneksel hem de etsiz yorumlarıyla tüketilmeye devam ediyor.

MALZEMELR İnce Bulgur, İsot Biber ,Domates Salçası, Biber salçası ,Zeytinyağı, Nar ekşisi, Tuz, Kimyon, Karabiber, Sarımsak, Yeşil Soğan, Maydanoz, Limon Suyu (İsteğe bağlı olarak ceviz veya soğan rendesi) TARİF Bulgur bir yoğurma kabına alınıyor ve üzerine çok az ılık su serpilerek hafifçe yumuşaması sağlanıyor. Salçalar, isot ve baharatlar eklenerek uzun süre yoğruluyor. Zeytinyağı ve nar ekşisi yoğurma sırasında karışıma yediriliyor. İnce doğranmış yeşil soğan ve maydanoz eklenerek yoğurma işlemi kısa süre daha sürdürülüyor. Harç kıvam aldıktan sonra elde şekil verilerek marul yaprakları ve limon ile servis ediliyor. NOT Geleneksel etli çiğ köfte, günümüzde hijyen ve gıda güvenliği nedeniyle çoğunlukla etsiz şekilde hazırlanıyor ve bu versiyon yaygın olarak tercih ediliyor. İstenirse acı ve ekşi oranı damak zevkine göre artırılabiliyor.