DEPREMDE İŞ YERİNİ KAYBETTİ, KIRIKKALE’DE YENİDEN BAŞLADI

ERKAN ÇAKILLI/HABERİN SONU TV 

6 Şubat depremleri binlerce insanın yaşamını derinden etkilerken, Malatya’da iş yerini kaybeden Burhan Çoban da memleketinden ayrılmak zorunda kaldı.
Ailesiyle birlikte önce İstanbul’a giden Çoban, burada geçirdiği yaklaşık üç aylık süreçte yıllardır bildiği çiğ köfte tarifini geliştirmeye yoğunlaştı. Ardından rotasını Kırıkkale’ye çevirdi.

Çoban’ın Kırıkkale’deki yeni başlangıcı ise Kaletepe’de yaklaşık 25 metrekarelik küçük bir dükkânda oldu.
1-2 kilogramla başladı, 300 kilograma ulaştı
İşletmenin ilk günlerinde günlük 1-2 kilogram civarında üretim yaptıklarını belirten Çoban, zaman içerisinde artan talep üzerine üretim kapasitesini yükseltti.

Bugün üç kişilik ekiple çalışan işletmede günlük üretimin yaklaşık 250 ila 300 kilogram seviyesine ulaştığını ifade eden Çoban, üretimde makine yerine geleneksel yöntemi tercih ettiklerini söyledi.
Çiğ köftenin yoğurma işleminin tamamen elle gerçekleştirildiğini belirten Çoban, bir üretim sürecinin hazırlıktan tamamlanmasına kadar yaklaşık iki saat sürdüğünü kaydetti.
Lezzetin arkasında farklı şehirlerden gelen ürünler var

Üretimde kullanılan malzemelerin niteliğine özellikle önem verdiklerini dile getiren Çoban, bazı ürünleri Malatya, Gaziantep, Kahramanmaraş ve Hatay’dan, zeytinyağını ise Aydın’dan soğuk sıkım sızma zeytinyağı olarak temin ettiklerini söyledi.
Çoban, geleneksel üretimde yalnızca kullanılan malzemenin değil, yoğurma süresi ve ustalığın da lezzeti doğrudan etkilediğini ifade etti.
“Amacımız değişmek değil, gelişmek”
Deprem sonrasında yaşadığı tüm zorluklara rağmen üretimden vazgeçmediğini anlatan

Burhan Çoban, işletmesinin büyüme anlayışını şu sözlerle özetledi:

“Bizim amacımız değişmek değil, gelişmek. Biz gelişerek büyüyoruz, değişerek değil.”
Kırıkkale halkının kendilerine gösterdiği ilgiden memnun olduğunu belirten Çoban, bundan sonraki süreçte de kentte üretmeye devam etmek istediğini belirterek, “Bu şehre hizmet bize şereftir.” ifadelerini kullandı.

Depremle birlikte iş yerini ve kurduğu düzeni geride bırakmak zorunda kalan Burhan Çoban’ın Kırıkkale’de küçük bir dükkânda yeniden başlayan hikâyesi, bugün yüzlerce kilogramlık günlük üretime ulaşan yeni bir işletmeye dönüştü.